Patrimoine - Gastronomie/Spécialités

Cette année encore je continue de vous faire découvrir la Grange de Louisias : son histoire familiale, son architecture monumentale... et les bons produits de son terroir, notamment les confitures des Vergers de Louisias.

Samedi 21 Mai 2022, à 18h
Vendredi 22 Juillet 2022, à 18h
Vendredi 29 Juillet 2022, à 10h30
Mardi 2 Août 2022, à 10h30
Jeudi 11 Août 2022, à 10h30
Vendredi 19 Août 2022, à 18h
Mardi 23 Août 2022, à 18h
Mardi 30 Août 2022, à 19h
Dimanche 4 Septembre 2022, à 18h
Dimanche 2 Octobre 2022, à 18h

En Juin et en Septembre, c'est une formule "Cueillette et Patrimoine" que je vous propose : vous commencez par venir cueillir vos fruits dans le verger (fraises en juin, framboises en septembre), puis nous nous retrouvons ensuite pour la visite et la dégustation.

Dimanche 5 Juin 2022, à 17h pour l'autocueillette, à 18h pour la visite
Dimanche 19 Juin 2022, à 17h pour l'autocueillette, à 18h pour la visite

Mardi 6 Septembre 2022, à 9h pour l'autocueillette, à 10h30 pour la visite
Mardi 13 Septembre 2022, à 9h pour l'autocueillette, à 10h30 pour la visite
Mardi 20 Septembre 2022, à 9h pour l'autocueillette, à 10h30 pour la visite
Mardi 27 Septembre 2022, à 9h pour l'autocueillette, à 10h30 pour la visite

Aujourd'hui je terminais ma saison 2021 pour le Pays d'Art et d'Histoire du Pays Voironnais avec une balade urbaine sur les traces des grandes distilleries voironnaises... et pour conclure la journée, ce soir, un billet-découverte dédié non pas à une liqueur, mais une spécialité voironnaise bien connue : l'Antésite !

Cette boisson à base de concentré de réglisse est centenaire, puisqu'elle a été inventée en 1898 par Noël Perrot Berton, alors apothicaire à Voiron.

A cette époque-là, l'eau n'a pas toujours très bon goût (tuyauteries en plomb, difficultés d'assainissement...), on a donc pris l'habitude, notamment dans le monde ouvrier, de l'aromatiser avec un peu de vin, ce qui n'est pas sans conséquence sur la santé publique : l'alcoolisme fait alors des ravages.

Pour lutter contre ce fléau, notre apothicaire voironnais va élaborer une nouvelle boisson, et, en fin connaisseur des plantes et de leurs vertus, il va choisir la réglisse, et plus particulièrement, ses racines (le rhizome). Connue depuis l'Antiquité pour ses vertus antiseptiques, la réglisse a surtout une capacité extraordinaire à désaltérer, tout en ayant un goût naturellement sucré (souvenez-vous des bâtons de réglisse à mâcher...!) : c'est ce qui intéresse Noël Perrot Berton ! Il va donc, à partir du rhizome de la réglisse, produire un extrait de réglisse, un liquide noir très épais (ressemblant à du chocolat fondu), qu'il va diluer et aromatiser à l'anis, pour affiner son goût et en faire une boisson plaisir : l'Antésite ! 

Pourquoi ce nom ?
Cela viendrait de deux mots latins : "anti" = contre, "sitis" = soif, littéralement, "contre la soif" !

Rapidement, cette nouvelle boisson "anti-soif" va rencontrer un grand succès, devenant une boisson familiale, pour son côté désaltérant bien sûr, mais aussi parce qu'elle est très économique : il ne faut effectivement que quelques gouttes de concentré pour un verre, un petit flacon permettant ainsi de faire 35 à 40 litres de boisson !

D'une production artisanale, Noël Perrot Berton passe à une production industrielle, avec la création en 1914 de l'usine sur le site de la Ratz, qu'elle occupe toujours aujourd'hui (à la sortie de Voiron, en direction de Coublevie). Le choix de ce site n'est pas anodin, puisqu'il dispose d'une source d'eau, élément essentiel pour l'extraction de la réglisse !

Au fil des décennies, grâce à un ingénieux marketing, l'entreprise a su fidéliser ses consommateurs, et en séduire de nouveaux, en proposant régulièrement de nouveaux parfums : le concentré de réglisse initial est le même, mais à la place de l'arôme d'anis, sont proposés dès 1920 la menthe, l'orange et le citron. Puis en 1976 le cola, en 1998 le thé, et en 2010 pamplemousse rose-citron, pomme-canelle et eucalyptus-pin.

Grâce au rachat de la société Noirot en 1990, basée à Nancy et spécialisée depuis 1890 dans l'extraction des arômes de plantes, Antésite a pu diversifier ses activités, et créer de nouvelles gammes de produits :
- THESITE, des concentrés de thé aromatisés (menthe, pêche, framboise)
- FRUISITE, des concentrés de fruits (pamplemousse-agrumes, framboise-grenade, fraise-banane)
Si ces boissons ne sont plus à base de réglisse, elles respectent les valeurs fondatrices de l'Antésite originelle : des boissons sans alcool 100% naturelles, à base de concentrés, sans sucre ajouté, et très économiques... !

Les 120 ans de savoir-faire de la maison "Antésite-Noirot" dans l'extraction des arômes des plantes et des fruits, sont également mis à profit depuis 2011 dans la production de vins aromatisés, qui dès leur lancement, ont rencontré un vif succès...

Et l'aventure Antésite ne s'arrête pas là ! 
En 2018 sont nés de nouveaux produits, avec notamment l'arrivée en mars des sirops classiques (menthe, citron, grenadine, pêche et fraise), puis en mai des "P'tits fruisites", gourdes de 20cl de boisson à base de concentré de fruits bio sans sucre ajouté (fraise-framboise, pomme-banane, tropical et multrifruits).
Malgré ses 120 ans, la petite bouteille de concentré de réglisse, et toutes ses petites soeurs, ont donc encore un bel avenir devant elles...!

 

LES SECRETS D'ANTESITE - UN MUSEE POUR ANTESITE :

Certains d'entre-vous l'ont peut être connu : en 2004, la société Antésite décidait d'ouvrir ses portes à la visite, avec la création d'un musée dans ses murs, "Les Secrets d'Antésite". Celui-ci nous faisait revivre toute l'histoire de la célèbre boisson, l'évolution des flacons, le marketing... et nous faisait découvrir le procédé de fabrication. Une dégustation des produits permettait de (re)découvrir l'authentique Antésite, ainsi que les nouveautés... Permettait, car, oui, malheureusement, ce musée a fermé ses portes, en 2009 je crois. Et c'est bien dommage car c'était un beau petit musée apprécié des groupes, toujours intéréssés par les savoir-faire locaux... il était d'ailleurs très complémentaire des Caves de la Chartreuse, situées à deux pas !

Petite confidence d'un guide pas très doué...

Le saviez vous ? C'est aux Secrets d'Antésite que votre guide de poche a effectué sa TOUTE PREMIERE VISITE, c'était il y a un peu plus de 13 ans ! Alors en BTS Tourisme au Lycée Lesdiguières de Grenoble, je devais effectuer plusieurs stages, et, n'étant pas majeur et donc sans permis à l'époque, c'est aux Secrets d'Antésite à Voiron que je fis le premier, durant les vacances de février 2008.

Après plusieurs jours d'observation auprès d'Emmanuelle (coucou si tu passes par là !), il est temps de me lancer pour ma première visite... et là, CATASTROPHE ! Outre ma grande timidité face au public à l'époque, il a fallu que j'ai la mauvaise idée d'apprendre par coeur ma visite... grossière erreur de débutant ! Ne réussissant pas à me rappeler le nom de la racine de la réglisse (le RHIZOME !), je suis incapable d'aller plus loin, malgré les encouragements des visiteurs... cette première visite s'arrêtera donc là, grosso modo 5 minutes après avoir commencé ! NON je vous interdis de rire... bon si vous pouvez, quand j'y repense quand même... !

Autant vous dire qu'à cette époque-là, cette première expérience de guidage ne m'inspira guère pour ce métier, et si l'on m'avait dit alors que 13 ans plus tard, je serais guide à plein temps... et à mon compte qui plus est, je ne l'aurais pas cru !
Comme quoi tout est possible... et qui sait, un jour peut être, dans le cadre de mes visites en Pays d'Art et d'Histoire du Pays Voironnais, qui abordent régulièrement le patrimoine industriel et savoir-faire locaux, ou dans le cadre d'un partenariat privé, j'aurai l'occasion à nouveau de guider sur ce site !

D'ailleurs si les propriétaires passent par là et sont intéressés pour (re)développer d'éventuelles visites, mêmes ponctuelles, qu'ils me fassent signe... il y a de beaux circuits touristiques à monter en Pays Voironnais et je serai ravi d'y inclure Antésite ! ;-)

D'ici là chers lecteurs, je vous souhaite une bonne soirée et vous donne rendez-vous dès le weekend prochain pour tout un programme de visites et animations pour les vacances de la Toussaint !
 

Steve, votre guide de poche !

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Un partenariat initié en 2019, et que je suis ravi de poursuivre en 2021 : la Grange de Louisias !

Comme l'année dernière, nous nous retrouvons en sortie de confinement en fin de printemps : il m'est donc possible de vous proposer des visites gourmandes "cueillette et patrimoine" !

Le principe ? 
Vous commencez par une autocueillette de fraises (et autres petits fruits suivant maturité) dans les Vergers de Louisias de M. Bardin, puis nous découvrons ensemble l'architecture exceptionnelle de la Grange de Louisias, entre pisée et chaume. Puis nous terminerons notre découverte sur une touche gourmande avec la dégustation des confitures du propriétaire des lieux, que vous pourrez acheter également.

Comme j'ai à coeur de faire découvrir notre terroir et nos bons produits locaux, je suis ravi de vous annoncer que la dégustation s'enrichira également cette année de miel (et ses produits dérivés) de l'Abeille Gourmande, apiculteurs installées à Saint Nicolas de Macherin depuis 2002. Là aussi vous pourrez acheter quelques-uns de leurs produits.

D'autres partenariats sont en cours de négociations et pourraient agrémenter un peu plus encore ce moment de gourmandise... jusqu'à créer un vrai petit marché de producteurs locaux ?! Ce serait top ! :) 

En attendant, concentrons-nous sur ces visites gourmandes "cueillette et patrimoine", qui auront lieu (si la météo est sympa avec les fraises !), du 3 8 au 20 29 juin 2021 (date à venir en septembre pour les framboises !) : 

     - Les Mardis 8, 15 et 29 Juin 2021 - A 9h : Autocueillette de fraises / A 10h30 : Visite de la Grange de Louisias et dégustation
     - Les Jeudis 10, 17 et 24 Juin 2021 - A 9h : Autocueillette de fraises / A 10h30 : Visite de la Grange de Louisias et dégustation
     - Les Dimanches 13, 20 et 27 Juin 2021 - A 17h : Autocueillette de fraises / A 18h : Visite de la Grange de Louisias et dégustation
     

Il est impératif de réserver pour participer à ces visites (8€/adulte, 4€/enfant (6-12 ans), gratuit - de 6 ans) : 
 

Cà y est, les premières gelées sont là... il est temps de ressortir une vieille recette pour se réchauffer un peu : un petit GREEN CHAUD ! 

Beaucoup d'entre vous connaissent sans doute déjà cette recette simplissime bien de chez nous : un bon chocolat chaud, une dose de Chartreuse, et une touche de chantilly pour la gourmandise... et c'est reparti pour un tour ! 

Le GREEN CHAUD est un incontournable des hivers dauphinois ! 

Vous savez désormais comment votre guide se réchauffe après ses visites hivernales... du moins, habituellement, car avec le confinement, je guide surtout dans mon jardin !  

A très vite pour d'autres billets découverte... qu'ils soient patrimoniaux... ou plus gourmands ! :)
 

Votre guide de poche, Steve

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Chaque année j'essaie d'enrichir le programme de mes visites guidées, en développant de nouveaux partenariats, que ce soit avec des organismes publics, ou avec des sites privés... 

En 2019, c'est l'un de mes nouveaux partenaires, l'Office de Tourisme du Pays Voironnais, qui souhaitait développer une offre culturelle estivale. Dans le même temps j'ai eu l'occasion de rencontrer (enfin !) le propriétaire de la Grange de Louisias, M. Bardin, à Charavines, à qui j'ai proposé de "ré-ouvrir" ponctuellement les lieux à la visite... et c'est ainsi que sont "nées" les visites estivales de la Grange de Louisias : tous les lundis en juillet/août 2019, à 18h ! Mais malheureusement mes soucis de santé m'avaient contraint à annuler une bonne partie des dates...

C'est pourquoi cette année, j'ai décidé de mettre les bouchées doubles, afin de mettre en valeur comme il se doit cet édifice qui est l'un des plus remarquables de la région, avec sa superbe toiture de chaume.


24 rendez-vous en 2020, 2 formats de visite :

=> Les soirée dominicales "Patrimoine et Gourmandise du terroir"

2 dimanches par mois à 18h, d'avril à octobre 2020 je vous propose une visite guidée des lieux.

J'aurai plaisir à vous conter l'histoire familiale de cette grange, avant de vous expliquer son architecture exceptionnelle, qui a valu son classement en tant que Monument Historique en 1986.

Et parce que je suis attaché au "local", nous terminerons cette découverte par une dégustation fruitée des saveurs issues des vergers qui l'entourent...des confitures ! Vous pourrez même acheté quelques pots en fin de visite si vous le souhaitez.

• Les Dimanches 5 et 19 Avril 2020, à 18h (Annulées en raison du confinement)
• Le Dimanche 3 Mai 2020, à 18h (Annulée en raison du confinement)
• Le Dimanche 28 Juin 2020, à 18h
• Les Dimanches 5 et 19 Juillet 2020, à 18h
• Les Dimanches 2 et 23 Août 2020, à 18h
• Le Samedi 19 et le Dimanche 20 Septembre 2020, à 18h
• Les Dimanche 4 et 18 Octobre 2020, à 18h
   
• TARIFS : 8€ par adulte (+ de 12 ans)
               4€ par enfant de 6 à 12 ans
               Gratuité pour les enfants de - de 6 ans.

=> Les matinées/soirées "Cueillette et Patrimoine"

A la fin du printemps, et à la fin de l'été, M. Bardin organise des moments d'auto-cueillette sur son exploitation des Vergers de Louisias, pour les fraises en Mai/Juin, pour les framboises en Septembre.

​L'occasion de prendre le temps de se reconnecter à la terre et à la nature, de ramasser uniquement ce dont vous avez besoin, pour une récolte sans pesticide ou autre conservateur en tout genre, et donc de manger sain et... local !

Je me suis dit que combiner ce moment à une visite de la Grange, qui se trouve au coeur des Vergers de Louisias, serait sympa...

C'est ainsi que naissent les matinées et soirées "Cueillette et Patrimoine", des moments qui combineront ainsi nature et culture !

A 9h les mardis et jeudis, et à 17h le dimanche, vous venez avec vos contenants sur l'exploitation pour cueillir vos fruits. Vous réglez au producteur votre cueillette.
Puis à 10h30 (mardis et jeudis) ou 18h (dimanche), nous découvrons ensemble le bâtiment de la Grange de Louisias, son histoire familiale, son architecture exceptionnelle... et nous terminons bien sûr, là aussi, par une dégustation.

• Les Mardis 26 Mai, 2 et 9 Juin 2020, à 9h cueillette de fraises, 10h30 pour la visite.
• Les Jeudi 28 Mai, 4 et 11 Juin 2020, à 9h cueillette de fraises, 10h30 pour la visite.
• Les Dimanches 31 Mai et 7 Juin 2020, à 17h cueillette de fraises, 18h pour la visite.
   
• Les Mardis 8, 15, 22 et 29 Septembre 2020, à 9h cueillette de framboises, 10h30 pour la visite
• Les Jeudis 17 et 24 Septembre 2020, à 9h cueillette de framboises, 10h30 pour la visite
  (ces dates de Septembre seront à reconfirmer, suivant la maturité des fruits).
   
• TARIFS : 8€ par adulte (+ de 12 ans)
               4€ par enfant de 6 à 12 ans
                 Gratuité pour les enfants de - de 6 ans.

A noter que pour ces dates là ("Cueillette et Patrimoine"), vous pouvez ne participer qu'à l'autocueillette (auquel cas vous n'avez pas besoin de réserver, rdv sur place avec le producteur à 9h), ou seulement à la visite guidée si l'autocueillette de ne vous intéresse pas (auquel cas le rendez-vous sur place est à 10h30 avec moi).
 

Modalités particulières du fait des mesures sanitaires prises dans le cadre de l'épidémie de Covid-19 : 

Le déconfinement progressif m'oblige à appliquer certaines mesures sanitaires, pour la sécurité de tous les participants.

• Le port du masque et/ou d'une visière est OBLIGATOIRE.
• Je maintiens la dégustation (sans obligation d'y participer) : chaque visiteur devra au préalable se désinfecter les mains (gel hydroalcoolique fourni par mes soins si vous n'en avez pas le jour de la visite), puis je distribuerai moi même les cuillères de dégustation, ainsi personne d'autre que moi ne sera en contact direct avec les pots de confiture que nous dégusterons.
• Pour la vente il en sera de même, je serai le seul à manipuler la marchandise pour limiter les contacts et transferts.
• Limitation du groupe à 9 visiteurs pour garantir la distanciation d'un mètre entre les participants.

A ce titre, sachez qu'en si petit nombre les visites ne sont pour moi pas très "rentables".
C'est pourquoi, grâce à mon partenariat avec l'Office de Tourisme du Pays Voironnais, je mets en place une billetterie en ligne pour que vous réserviez vos places. Bien que cela ait un petit coût pour moi (commission), cela me permet d'éviter les inscriptions "à la légère" qui ne se présenteraient pas le jour J, du moins les places seront quoi qu'il en soit réglées !

Pour réserver vos places, il vous suffit de sélectionner la date qui vous intéresse et de sélectionner votre formule :

J'espère vous voir nombreux à l'occasion de ces visites, qui seront mes premières visites "déconfinées", après plus de deux mois et demi sans guider !
Je retravaille actuellement ma programmation 2020, qui, comme je vous l'annonçais pendant le confinement, devait initialement vous offrir plus de 150 visites sur l'année... un certain nombre ont déjà été annulées, mais je fais tout pour en reporter un maximum, en fonction de mes partenaires, et surtout, en fonction de l'évolution des mesures sanitaires... je vous en dirais donc plus bientôt !

Steve, votre guide de poche.

PS : Ma 1ère vidéo confinée qui vous annonçait les visites de la Grange de Louisias, avec une visite de mon propre jardin à la clé ! 

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